Trivia Evening steigert den Gewinn für Bars und Eating places

Die Brooklyn Brewery veranstaltet am 30. März eine Quiznacht am Donnerstag.

Noah Sheidlower | CNBC

Megan Fitzgerald war schon immer ein Trivia-Fan, aber als Director of Brand Experience bei Talea Beer Co. in Brooklyn war sie nicht überzeugt, dass es gut zu der von Frauen gegründeten Brauerei passen würde.

Im Februar flehte sie Freunde an, zu Taleas erstem Trivia-Abend zu kommen, weil sie befürchtete, dass nur wenige Spieler erscheinen würden. Stattdessen machten mehr als 70 Gönner mit.

Wenn die Leute ausgehen, „wollen sie etwas, das bereichert und fesselt und mehr ist als nur Schüsse zu trinken oder Bier zu kippen“, sagte Fitzgerald. “Trivia ist einfach und macht Spaß, gut für große Gruppen oder Paare, und Sie finden es normalerweise gleich um die Ecke.”

Nach einigen Wochen der Partnerschaft mit der NYC Trivia League zur Ausrichtung der Spiele am Mittwochabend sagte Fitzgerald, dass Talea-Trivia-Nächte fast doppelt so viel Umsatz einbringen wie andere Abende unter der Woche, abgesehen von Sonderveranstaltungen. Der Veranstaltungsort hat ständig fast 20 Trivia-Teams angezogen und den Verkauf von Speisen und Getränken während des zweistündigen Spiels gesteigert. Auch das Barpersonal bekomme mehr Trinkgeld, sagte sie.

Im ganzen Land fügen Bars und Restaurants Trivia-Events zu ihren wöchentlichen oder monatlichen Programmen hinzu, um mehr Gäste anzulocken und höhere Gewinne zu erzielen. In Groß- und Kleinstädten sind neue Trivia-Marken aufgetaucht, während einige alteingesessene Unternehmen ihren Weg zurück zu den Zahlen vor der Pandemie gefunden haben. Das Tempo der Erholung war jedoch langsam, da die Branche laut Trivia-Unternehmensführern und Restaurantbesitzern mit Personalproblemen konfrontiert ist.

Während einige Bars ihre eigenen Trivia-Fragen erstellen, arbeiten andere mit Quiz- oder Unterhaltungsunternehmen zusammen, die eine Pauschalgebühr erheben, um Fragen, Infrastruktur und Hosts bereitzustellen. Die Grundidee besteht darin, Teams zusammenzubringen, die um Preise kämpfen, um das Geschäft anzukurbeln oder zusätzlichen Platz in einer normalerweise langsameren Nacht zu nutzen – und einen neuen Stamm von Stammkunden aufzubauen.

„Trivia ist für uns von Vorteil, weil es rentabel ist, es in diesen langsameren Zeiten zu haben“, sagte Nick Marking von The Tap Yard in den Außenbezirken von Milwaukee, das an seinen fünf Standorten während Quizabenden etwa 30 % mehr Umsatz erzielt hat.

„Die Shows bringen dir eine gewisse Menge ein, und dann auch die Preise, also musst du schauen, ob es sich auf lange Sicht lohnt, Trivia zu haben, wenn man bedenkt, dass deine Gewinnspanne irgendwo zwischen 15 % und 25 % in der Barwelt liegt.“ Markierung sagte.

Die NYC Trivia League, die Trivia an über 100 Veranstaltungsorten in ganz New York City veranstaltet, hat kürzlich ihre wöchentliche Veranstaltungsanzahl seit Anfang 2020 und der Sperrung der Covid-19-Pandemie überschritten. Die Liga erhebt eine Pauschalgebühr für Riegel und ist für Spieler kostenlos.

Irving Torres-Lopez veranstaltet Trivia Nite in der Brooklyn Brewery.

Noah Sheidlower | CNBC

Cullen Shaw, einer der Gründer der Liga, sagte, die Teams seien größer als vor Covid – mit durchschnittlich etwa 3,5 Personen –, als viele Bars ihre Quizabende kaum durchhielten. Shaw, der Quizabende im The Gaf East auf der Upper East Side von Manhattan veranstaltet, fügte hinzu, dass die Umstellung der Liga auf eine digitale Plattform von Stift und Papier effizientere Spiele ermöglicht habe.

„Wir füllen den Platz, und ich glaube nicht, dass das der Fall wäre, wenn sie nur ein Basketball- oder Hockeyspiel veranstalten und hoffen, dass eine Menge hereinkommt“, sagte er.

Das Wachstum von „Eattainment“

Shaw sagte, die NYC Trivia League habe kürzlich Veranstaltungsorte eingeführt, die sich nie als Trivia-Bars gesehen hätten, und allein in diesem Jahr über ein Dutzend zu ihrem Angebot hinzugefügt. Die Bindungsraten sind im Jahr 2023 gestiegen, und die Liga ist bei Austragungsorten und Gastgebern selektiver geworden.

„Ich bin mir sicher, dass es eine Million Trivia-Apps gibt, aber ein Gruppenwettbewerb hat einfach etwas, es hat etwas mit Gemeinschaft zu tun, wenn gleichgesinnte und wettbewerbsfähige Menschen an einem Ort zusammenkommen, um ein dummes Spiel zu spielen, aber alle die Regeln verstehen“, sagte Shaw .

Laut Mike Kostyo, einem „Trendologen“ bei Datassential, ist das schnelle Wachstum von Trivia-Nächten Teil einer breiteren Bewegung in Richtung „Eattainment“, einer Verschmelzung von Speisen und interaktiven Aktivitäten, die von Bar-Trivia bis hin zu Pickleball-Dining-Konzepten reichen. Eatertainment war für viele Bars und Restaurants von Vorteil, da es die Arbeitskosten nicht wesentlich erhöht, fügte Kostyo hinzu.

„Sie haben viel mehr Kunden in Ihrem Veranstaltungsort, also brauchen Sie mehr Back-of-House- und Front-of-House-Personal, aber es ist nicht etwas, wo Sie jemanden einstellen müssen, um das zu verwalten. Es ist normalerweise ein externer Anbieter, der dies tut das Trivia-Programm”, sagte Kostyo.

Laut einem Bericht von Datassential aus dem letzten Jahr waren 82 % der Amerikaner in mindestens einem Restaurant, und über 50 % dieser Gäste gaben an, dass sie „sehr interessiert“ daran seien, ein solches Erlebnis noch einmal zu erleben. Achtzehn Prozent der Befragten gaben an, dass sie häufiger Restaurants besuchen würden, wenn sie regelmäßige Quizabende hätten.

“An einem Trivia-Abend verdoppeln wir leicht unsere Verkäufe gegenüber dem Vorabend”, sagte Will Arvidson, Manager des Verkostungsraums bei der Brooklyn Brewery, der sagte, dass der Raum normalerweise etwa 150 Personen für seine Trivia-Veranstaltung am Donnerstag anzieht. “Es ist manchmal schwierig für uns, Leute zu setzen, aber wir finden einen Weg.”

Die Brooklyn Brewery veranstaltet seit 2019 Quizabende mit der NYC Trivia League.

Noah Sheidlower | CNBC

Victoria Dawes und Kristina Cheng, die sich an einem kürzlichen Donnerstag in der Brooklyn Brewery zusammengetan haben, sagten, dass sie seit etwa einem Jahrzehnt Bar-Trivia spielen, und waren sich einig, dass es jetzt beliebter ist als vor der Pandemie. Beide sagten, dass sie sich jede Woche Zeit nehmen, um sich mit Freunden zu treffen und ihr zufälliges Wissen zu zeigen.

„Ich habe das Gefühl, dass wir so viel Verbindung zueinander verloren haben, und Trivia war eine besonders unterhaltsame Art, wieder ganz normale Interaktionen zu haben“, sagte Dawes.

Der Aufstieg von Eattainment kommt, da die Inflation mehr Amerikaner dazu zwingt, genau zu prüfen, wie sie ihr Geld ausgeben.

Laut dem Table Stakes Report von Datassential vom Februar gaben 39 % der Verbraucher an, dass sie das Essen auswärts zurückziehen, obwohl Kostyo sagte, dass kostenbewusste Menschen nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis Ausschau halten, wenn sie ausgehen.

„Viele Verbraucher sitzen den ganzen Tag zu Hause fest und treffen sich nicht wirklich, also suchen sie nach diesen Möglichkeiten in der Gastronomie, um wieder mit Freunden und Familie in Kontakt zu kommen“, sagte Kostyo.

„Aber das bedeutet nicht, dass sie in Scharen zurückkommen“, fügte er hinzu.

Die Brooklyn Brewery veranstaltet am 30. März eine Quiznacht am Donnerstag.

Noah Sheidlower | CNBC

Teams können Geldpreise gewinnen – bis zu 50 oder 100 US-Dollar für den ersten Platz in einigen Bars – oder Schüsse, Essen oder kostenlose Waren. Diese möglichen Gewinne könnten mehr Ausgaben von Spielern anregen und potenziell Kosten für preisbewusste Trivia-Besucher ausgleichen.

Conrad Corretti, der sagt, dass sein Trivia-Team in der Brooklyn Brewery und anderen Veranstaltungsorten normalerweise unter den ersten fünf landet, sagte, er habe eher die Ausgaben an anderen Wochentagen gekürzt, damit er „liberaler“ in Bar-Trivia ausgeben könne.

„Du tauchst mit deiner Gruppe auf und musst nicht wirklich mit anderen Leuten interagieren, also war es eine gute Aktivität, mit Leuten abzuhängen, die du nicht immer siehst, und eine gute Zeit zu haben“, sagte er.

Holperiger Weg zur Genesung

Angesichts so vieler neuer Veranstaltungsorte, in denen Quizabende stattfinden, warnte Kostyo, dass sich die Bars „gegenseitig ausschlachten“ könnten, da immer mehr Unternehmen versuchen, ihre Flagge im Quizbereich zu hissen. Er hat gesehen, dass mehr Nischenthemen bei Quizabenden ein bestimmtes Publikum anziehen.

Um mehr Verbraucher anzuziehen, haben einige Unternehmen, wie Geeks Who Drink, neue Quizmaster rekrutiert und Kundenmanager eingestellt, um Beziehungen zu Veranstaltungsorten zu pflegen. Bryan Carr, Marketingdirektor des Trivia-Unternehmens, sagte, das Unternehmen habe ein „Twitch“-Quiz gestartet, das noch heute läuft, und es habe sein Schreibteam von mehr als 15 Personen beibehalten, um den kreativen Inhalt am Laufen zu halten.

Die Rückkehr langjähriger Veranstaltungsorte und die Aufnahme neuer Veranstaltungsorte war ein „langsamer Prozess“, aber das Unternehmen hat seine Präsenz in Städten wie Denver, Chicago und Austin, Texas, weiter ausgebaut. Es führt Full-Service-Pub-Quiz an rund 650 Veranstaltungsorten durch, obwohl diese Zahl vor der Pandemie etwa 1.000 betrug.

„Wir versuchen, Veranstaltungsorte mit einem großartigen Starter-Kit auszustatten, um sicherzustellen, dass ihre Veranstaltung in Gang kommt, und wir wissen, dass es manchmal zwei bis drei Monate dauert, um wirklich eine beständige Fangemeinde aufzubauen“, sagte Carr. „Sie können wirklich einen großen Unterschied sehen, bevor sie Trivia hatten und dann, wenn sie es an diesen langsameren freien Abenden haben.“

An einem Trivia-Abend verdoppeln wir leicht unsere Verkäufe gegenüber dem Vorabend. … Es fällt uns manchmal schwer, Leute hinzusetzen, aber wir finden einen Weg.

Will Arvidson

Verkostungsraummanager, Brooklyn Brewery

Joshua Lieberthal, Gründer des in Kalifornien ansässigen Unternehmens King Trivia, das Veranstaltungsorte in etwa 35 Bundesstaaten hat, sagte, er habe heute wesentlich mehr Quizabende gesehen als vor der Pandemie. Aufgrund der geringeren Gewinnspannen waren viele Bars jedoch gezwungen, „wesentlich mehr“ wöchentliche Veranstaltungen durchzuführen, um sich über Wasser zu halten, was erklären könnte, warum das Unternehmen von rund 200 wöchentlichen Veranstaltungsorten im Jahr 2019 auf jetzt etwa 325 gestiegen ist.

Dennoch haben etwa 30 % bis 40 % der Pre-Covid-Kunden von King Trivia ihr Geschäft eingestellt, und der Wiederaufbauprozess war holprig.

„Es war nicht so, dass Sie Ihre alten Kunden zurückbekommen haben, als die Dinge neu gestartet wurden – es hat bei Null angefangen“, sagte Lieberthal. „Erstaunlicherweise waren wir vor der Pandemie profitabler als heute, obwohl wir so viel größer sind als zuvor.“

Anwesenheit und Bindung sind mehr oder weniger auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt, was teilweise auf die erweiterten Vertriebs- und Kundendienstteams des Unternehmens zurückzuführen ist, sagte er. Lieberthal sagte jedoch, dass jede Woche ein anderer Kunde eine Pause einlegt oder einen Starttermin aufgrund von Personalproblemen verschiebt.

„Weil jeder mehr bezahlt wird, weil es schwierig ist, Personal zu finden, braucht man mehr Leute, die hinter den Kulissen arbeiten, um das alles zu verwirklichen“, sagte Lieberthal. „Das ist eine unglückliche Realität, dass die Gewinnschwelle in dieser Branche viel höher ist als früher, aber zum Glück wollen so viele Veranstaltungsorte Shows veranstalten, dass es machbar ist.“

Für das in Wisconsin ansässige America’s Pub Quiz, das 2007 von Michael Landmann gegründet wurde, hat alles, von der Personalausstattung bis zu den Kosten für Bleistiftboxen, das Wachstumstempo des Unternehmens im Vergleich zu vor der Pandemie verlangsamt.

Bis 2020 hatte das Unternehmen 205 Veranstaltungsorte in acht Bundesstaaten. Sie liegt jetzt wieder bei rund 175, obwohl sie bei Null anfangen und mit höheren Geschäftskosten fertig werden müssen.

Das Unternehmen erstellte ein Online-System, das Dutzende weitere Teams bewältigen konnte, aber Landmann stellte fest, dass viele Veranstaltungsorte mit der gestiegenen Nachfrage nicht Schritt halten konnten. Andere mit reichlich Personal konnten keinen geeigneten Trivia-Host finden.

Tyson Sevier, General Manager des in Omaha, Nebraska, ansässigen Varsity Sports Cafe, das seit einem Jahrzehnt Partner von America’s Pub Quiz ist, sagte, dass den Standorten an einem geschäftigen Quizabend oft ein oder zwei Mitarbeiter fehlten. Das ist weit entfernt von den „Mitarbeiter-Horrorgeschichten“, die er von anderen Barbesitzern in der Stadt gehört hat, räumte er ein.

Trotzdem bringen Quizabende im Varsity Sports Cafe im Vergleich zu anderen Wochentagen 2.000 bis 3.000 US-Dollar mehr ein, sagte er.

„Wir haben immer mehr Leute, die mitgehen und spielen wollen, also denke ich, dass es definitiv ein Interesse gibt, das vor Jahren nur ein paar Bars Trivia hatte und jetzt scheint es, als ob jede Bar es hat“, sagte Sevier. “Du musst es jetzt tun, um wettbewerbsfähig zu sein.”

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